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大家好，我是善光，大家好，今天花了 70 块钱买了二斤牛肉，咱们来做个好吃的回民牛肉炖土豆，出锅酱香醇厚，口感软烂，好吃不塞牙，全家人都喜欢吃。接下来来看如何做吧

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我买的牛肉是牛肋条，肋条、牛腩这些部位的牛肉最适合炖着吃了，把牛肉切成块状，放在盆中。

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接下来把洗净的土豆去皮，再切成滚刀块，土豆咱们可以切的块小一点，让它 5-8 分钟左右就能熟就可以了，然后把切好的土豆放到清水中，防止它氧化变黑。

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再来准备两大块生姜拍碎，生姜可以多一些去腥又去膻味，除了生姜以外，我们还要准备大葱，然后就是冰糖 6-8 粒，最关键的是大蒜，大蒜咱们一定不要去皮，带皮的大蒜在和牛羊肉一起炖煮的时候，才能起到很好的去腥去膻味的效果，小技巧非常的重要。

香料有香叶、桂皮、八角、小茴香（不能少），还有就是白芷，去腥效果特别的好。

下面锅中准备适量油，然后注意了准备三勺黄豆酱（配两斤牛肉的量），炖牛肉黄豆酱是必不可少的，再放一小块的火锅底料，然后用小火炒一分钟，让黄豆酱在热油的驱使下，充分的激发出浓郁的酱香味。

一分钟以后，咱们把准备的配料、香料全部倒进来，同样是开小火慢慢的炒，大约 30 秒左右，炒出葱姜和香料的香味。

接下来我们加入老抽 10 克、生抽 20 克、蚝油 5 克，继续炒，将老抽和生抽炒熟炒香，全程用小火慢炒半分钟左右，现在咱们这个秘制炖牛肉的酱汁就炒好了，非常的香，炒好的酱汁咱们先放在锅里面备用着。

下面我们将牛肉冷水下锅，用大火煮，把浮沫给它煮出来，当看见锅里漂浮一层浮沫以后，咱们拿个勺子把这些浮沫给它捞干净。

还有就是咱们煮牛肉的这锅汤，可是个好东西，千万不要倒掉，咱们直接将炒好的秘制酱汁全部给它倒进来。

像是咱们在家炖牛肉，用铁锅炖的话不现实，费时又费天然气，我们直接把锅里面的牛肉和汤都倒进高压锅里面，用高压锅炖，上汽以后计时半个小时。

时间到以后把炖熟的牛肉放回铁锅，然后再把压力锅里面的汤倒进来，过滤掉里面的残渣不要。

接下来用中火加热的同时，我们再放一个切好的西红柿，还有咱们切好的土豆也放进来，和牛肉一起炖 10 分钟，将土豆炖熟软烂。

炖土豆时再放盐，还有排骨精、鸡精提味，不喜欢排骨精的朋友呢，也可以不放。

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10分钟以后，锅里的土豆咱们用筷子夹一下，能够夹碎，这就说明土豆也熟了，直接出锅，倒进大碗，美味即成。

回民牛肉炖土豆这样就做好了，这样做的牛肉不仅口感软烂，酱香醇厚，而且没有腥味和膻味，吃起来也不塞牙，比咱们去饭店吃实惠多了。

用上这个做法炖出来的牛肉，吃着那叫一个香，再搭配土豆一起配米饭，超美味，家里孩子汤汁拌饭都能吃3碗米饭，强烈推荐大家也试一试。

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